Pan Arani

RECETAS PRÁCTICAS Y A LA MANO

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PANADERÍA Y PASTELERÍA

Cochabamba

PAN ARANI

INGREDIENTES

– Harina 800 g.
– Harina integral 200 g.
– Agua tibia 300 ml.
– Leche 100 ml.
– Huevos 2 unds.
– Manteca de cerdo 100 g.
– Azúcar 80 g.
– Sal 15 g.
– Levadura Fresca FLEISCHMANN 30 g.
– Borra de chicha o cerveza 50 ml. (opcional)
– Quesillo fresco 200 g.

INSTRUCCIONES

1. Disponer los ingredientes secos en la mesada y añadir poco a poco los líquidos, formar una masa y amasar de 7 a 15 minutos hasta desarrollar el gluten y tener una masa suave y tierna.

2. Llevar a leudar por 30 minutos.

3. Sacar todo el aire a la masa y dividirla en bollos de 100gr. Llevar a leudar por 20 minutos más.

4. Una vez leudado trocear el quesillo y pintar con huevo.

5. Llevar a un horno precalentado a 180° por 15 min.