PAN FRANCÉS
INGREDIENTES
– Harina (000) 1000 g.
– Sal 10 g.
– Levadura fresca FLEISCHMANN 30 g.
– Agua 600 ml.
– Mejorador de masa KRIS 3 g.
INSTRUCCIONES
1. Disponer todos los ingredientes en la mesada y amasar 15 minutos a mano,
o 7 minutos en amasadora, hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Dividirla en porciones de 200g.
3. Estirar la masa y enrollar, darle forma hasta obtener un largo de 45 cm.
4. Colocar en la bandeja y leudar de 20 a 30 min. (con vapor).
5. Trazar cortes con ayuda de un cuchillo o estilete en forma angular en la
parte superior del pan.
6. Hornear a 200°C por 35 minutos con vapor.
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