Pan marraqueta

INSTRUCCIONES

1. En un bowl o el envase de la amasadora añadir la harina y la sal, mezclar.

2. Luego agregar el azúcar, la levadura y el agua. Amasar a mano por unos
15 minutos o en máquina 12 minutos.

3. Dejar reposar tapado por 30 minutos a temperatura ambiente.

4. Luego del reposado quitar el aire, amasar de nuevo y llevar a leudar por
2 horas a temperatura ambiente, o 1 hora en cámara fermentadora, hasta que duplique su volumen.

5. Desgasificar y dar unos golpes a la mesada, hacer bolitas o dividir la masa en 14, 15 bolas, aproximadamente de 110gr. cada bolita.

6. Luego enrollar estas bolitas formando la forma del pan marraqueta
(semicilindro) espolvoreando harina sobre cada pieza.

7. Disponer los panes sobre un trapo de cocina con harina, haciéndole a ésta unas formas de canales para que los panes leudan por segunda vez allí.
Tapar bien y fermentar éstos hasta que dupliquen su volumen.

8. Pasar los panes a una bandeja de horno enmantecada y unir de a dos panes,
luego hacerles un corte a lo largo.

9. Hornear a 220° por 20 min. con vapor al inicio y luego 15 min. más o hasta que
doren.