Pan Vallegrandino

RECETAS PRÁCTICAS Y A LA MANO

Comparte

PANADERÍA Y PASTELERÍA

Santa Cruz

DONUTS CASEROS

INGREDIENTES

MASA INTEGRAL
– Harina 300 g.
– Harina integral 200 g.
– Azúcar 40 g.
– Sal 8g.
– Manteca 90 g.
– Salvado de trigo 50 g.
– Levadura fresca FLEISCHMANN 25 g.
– Agua tibia 260 ml.

MASA BLANCA
– Harina 500 g.
– Azúcar 30 g.
– Sal 5 g.
– Mantequilla 25 g.
– Levadura fresca FLEISCHMANN 25 g.
– Agua 225 ml.

RELLENO
– Queso rallado 100 g.
– Harina 50 g.
– Leche 80 g.

INSTRUCCIONES

1. Disponer los ingredientes secos de la masa integral en la mesada y añadir poco a poco los líquidos, formar una masa y amasar de 7 a 15 minutos hasta desarrollar el gluten y tener una masa suave y tierna.

2. Llevar a leudar por 30 minutos.

3. Sacar todo el aire a la masa y dividirla en bollos de 55 gr.

4. Realizar el mismo proceso con la masa blanca y dividirla en bollos de 45 gr.

5. Rallar el queso y mezclar con la leche y la harina.

6. Estirar el bollito de masa integral y disponer el bollito de masa blanca encima, estirar y rellenar con la preparación de queso. Repetir el proceso con el resto de la masa y llevar a leudar por 35 minutos.

7. Llevar a un horno precalentado a 180° por 15 min.