RECETAS PRÁCTICAS Y A LA MANO

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PANADERÍA Y PASTELERÍA

QUEQUE DE CHOCOLATE

Desde nuestra Escuela de Panadería & Pastelería compartimos esta deliciosa receta de Queque de Chocolate.

QUEQUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

– 390g (1 3/4 tazas) de azúcar – 70g (3/4 tazas) de cacao – 316g (2 tazas) de harina – 5g (1 1/2 cucharadita) de bicarbonato de sodio – 8g (2 cucharadita)s de polvo de hornear – 1 cucharadita de sal – 60g (3/4 taza) de aceite – 2 cucharaditas de extracto de vainilla – 3 huevos grandes – 200g (1 taza) yogur – 1/2 taza de café fuertemente preparado Para la salsa de chocolate – 140g dulce de leche – 120g chocolate amargo – 4 cucharadas leche tibia

INSTRUCCIONES

En un tazón grande, mezcle el azúcar, el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte, bata el aceite, la vainilla, los huevos y el yogur. Vierta los ingredientes húmedos en seco, batiendo hasta que no queden grumos. Vierta el café preparado, mezcle hasta que esté combinado. Vierta la masa en los moldes preparados y hornee durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE

Pon en un bowl el manjar blanco con el chocolate y llévalo al microondas por intervalos de 20 segundos, mezclando entre cada intervalo. Haz esto hasta que el chocolate esté derretido. Alternativamente, puedes hacerlo a baño María. Mezcla ambos con un batidor de mano hasta que se hayan incorporado totalmente. Agrega la leche (que debe estar tibia) y mezcla también. Échale la salsa al queque mientras la salsa está aún caliente porque luego no lo va a cubrir tan bien.

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